NƯỚC ĐÁ SẠCH TINH KHIẾT - SẢN PHẨM AN TOÀN CHO NGƯỜI TIÊU DÙNG
Trong thời gian qua, người tiêu dùng đang luôn phải lo lắng về vấn nạn an toàn thực phẩm. Bên cạnh những
thực phẩm bẩn đang gây nhức nhối, thì tình trạng nước đá bẩn tràn lan cũng là nguy cơ tiềm ẩn nhiều tác hại
trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Chính vì vậy, việc lựa chọn một đơn vị có quy trình sản xuất nước đá
sạch tinh khiết đảm bảo tiêu chuẩn an toàn là điều vô cùng cần thiết. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn
về khái niệm nước đá sạch tinh khiết để có được sự lựa chọn đúng đắn nhất.
thực phẩm bẩn đang gây nhức nhối, thì tình trạng nước đá bẩn tràn lan cũng là nguy cơ tiềm ẩn nhiều tác hại
trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Chính vì vậy, việc lựa chọn một đơn vị có quy trình sản xuất nước đá
sạch tinh khiết đảm bảo tiêu chuẩn an toàn là điều vô cùng cần thiết. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn
về khái niệm nước đá sạch tinh khiết để có được sự lựa chọn đúng đắn nhất.
Nước đá sạch tinh khiết là gì?
Nước đá sạch tinh khiết cũng giống như những loại nước đá thông thường, nhưng lại được sản xuất với quy
trình khép kín và công nghệ hiện đại, từ đó tạo ra những sản phẩm nước đá “sạch” nói không với ô nhiễm,
đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm và đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.
trình khép kín và công nghệ hiện đại, từ đó tạo ra những sản phẩm nước đá “sạch” nói không với ô nhiễm,
đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm và đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.
Đá sạch tinh khiết được làm từ nguồn nguyên liệu là nước đã được lọc sạch và sử lý toàn bộ vi sinh gây hại
cho sức khỏe con người. Đá sạch, đá tinh khiết được xem là đạt tiêu chuẩn cần phải được duyệt qua 40 tiêu
chí chất lượng và 22 tiêu chí thành phẩm bao gồm cả chỉ tiêu vi sinh.
cho sức khỏe con người. Đá sạch, đá tinh khiết được xem là đạt tiêu chuẩn cần phải được duyệt qua 40 tiêu
chí chất lượng và 22 tiêu chí thành phẩm bao gồm cả chỉ tiêu vi sinh.
Tiêu chuẩn cần phải đạt được của đá sạch tinh khiết
Cục an toàn vệ sinh thực phẩm và bộ y tế đã đưa ra những tiêu chuẩn để đánh giá một đơn vị sản xuất đá
sạch tinh khiết cần phải đáp ứng những nguyên tắc cơ bản chính sau đây:
sạch tinh khiết cần phải đáp ứng những nguyên tắc cơ bản chính sau đây:
- Nguyên liệu đầu vào
Nguyên liệu đầu vào của nước đá không gì khác đó chính là phải từ 100% nước sạch, không được chứa
tạp chất. Và lượng nước đầu vào phải đáp ứng được tiêu chuẩn yêu cầu về chất lượng khắt khe theo quy
định tại QCVN 01:2009/BYT. Nguồn nước trước khi đưa vào làm lạnh đều được xử lý kỹ lưỡng để đảm
bảo đạt 109 tiêu chí theo quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia về chất lượng nước ăn uống.
tạp chất. Và lượng nước đầu vào phải đáp ứng được tiêu chuẩn yêu cầu về chất lượng khắt khe theo quy
định tại QCVN 01:2009/BYT. Nguồn nước trước khi đưa vào làm lạnh đều được xử lý kỹ lưỡng để đảm
bảo đạt 109 tiêu chí theo quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia về chất lượng nước ăn uống.
- Các chỉ số sinh hoá đầu ra
Một sản phẩm dùng trong ăn uống không thể thiếu tiêu chí vi sinh vật. Các mẫu nước đá buộc phải được
xét nghiệm và kiểm tra tại các cơ quan chuyên trách của Nhà nước, và phải được các bên liên quan chứng
nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước đá, các chỉ tiêu được
quan tâm bao gồm:
xét nghiệm và kiểm tra tại các cơ quan chuyên trách của Nhà nước, và phải được các bên liên quan chứng
nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước đá, các chỉ tiêu được
quan tâm bao gồm:
- Chỉ tiêu E. coli hoặc coliform chịu nhiệt: Như chúng ta đã biết, E. coli và coliform là yếu tố hiện diện trong rất nhiều quy chuẩn và quy định về thực phẩm. Đây là nhóm vi sinh có ảnh hưởng xấu đến đường ruột, và sự hiện diện của nhóm sinh vật này là phổ biến nhất ngày nay. Chính vì vậy, nước đá sạch tinh khiết cần phải đáp ứng được tiêu chuẩn này, nghĩa là khi đưa ra thành phẩm yêu cầu kết quả phát hiện và đếm Escherichia coli và vi khuẩn coliform với phương pháp lọc màng là không phát hiện ( nghĩa là không còn vi sinh vật )
- Chỉ tiêu Coliform tổng số, Streptococci feacal, Pseudomonas aeruginosa: Đây là những loại vi khuẩn phổ biến và sống được trong nhiều môi trường khác nhau như đất, nước (nước uống, nước sinh hoạt và nước nuôi trồng thủy sản). Sự phát hiện vi khuẩn này cho thấy sản phẩm nước đã có dấu hiệu bị ô nhiễm. Chính vì vậy, đối với các chỉ tiêu này- nếu số vi khuẩn (bào tử) ≥1 và ≤2 thì tiến hành kiểm tra lần thứ hai. Nếu số vi khuẩn (bào tử) >2 thì loại bỏ.
Đây là những tiêu chuẩn QCVN 10/2011/BYT, nói về vấn đề quản lý chất lượng nước đá, loại dùng để chế
biến đồ uống và sử dụng ăn trực tiếp. Để đảm bảo được nguồn sản phẩm sản xuất ra là đá sạch tinh khiết
100% thì các đơn vị sản xuất nước đá cần phải đáp ứng đầy đủ những tiêu chuẩn được đề ra này của bộ An
toàn thực phẩm và bộ Y tế.
biến đồ uống và sử dụng ăn trực tiếp. Để đảm bảo được nguồn sản phẩm sản xuất ra là đá sạch tinh khiết
100% thì các đơn vị sản xuất nước đá cần phải đáp ứng đầy đủ những tiêu chuẩn được đề ra này của bộ An
toàn thực phẩm và bộ Y tế.
Quy trình sản xuất nước đá sạch
Đá tinh khiết là chất rắn của nước được đông cứng lại, nước ở thể lỏng được làm lạnh trong một quy trình
làm lạnh khép kín để tạo thành đá, nên cần được đảm bảo được tính sạch sẽ của quá trình chuyển nước đã
được lọc tạp chất thành những viên đá.
làm lạnh khép kín để tạo thành đá, nên cần được đảm bảo được tính sạch sẽ của quá trình chuyển nước đã
được lọc tạp chất thành những viên đá.
Để có thể làm ra đá tinh khiết đúng chuẩn và an toàn trong vệ sinh thì cần phải tuân theo một chuẩn mực
và quy trình làm đá tinh khiết đúng chuẩn. Quy trình sản xuất nước đá tinh khiết phải khép kín hoàn toàn
tự động, tuyệt đối không có sự tiếp xúc trực tiếp với bàn tay con người nhằm đảm bảo được an toàn vệ sinh
thực phẩm.
và quy trình làm đá tinh khiết đúng chuẩn. Quy trình sản xuất nước đá tinh khiết phải khép kín hoàn toàn
tự động, tuyệt đối không có sự tiếp xúc trực tiếp với bàn tay con người nhằm đảm bảo được an toàn vệ sinh
thực phẩm.
- Nguồn nước sạch sau khi được xử lý sẽ được tự động được cấp vào thùng chứa làm nước đá, sau đó chảy vào các ống đá. Cối đá (hay còn gọi là tháp đá) có cấu tạo bên trong gồm nhiều ống được làm bằng inox với những kích cỡ khác nhau. Lúc này một phần nước được làm lạnh và đóng băng bám trên bề mặt của thành ống inox đó.
- Cơ chế làm mát của một máy sản xuất đá sạch tinh khiết là một cơ chế làm mát trực tiếp với chất làm lạnh. Điều này có nghĩa là chất làm lạnh được đưa vào cối đá, đun sôi ra khỏi ống đá và làm bay hơi nước đá. Khi nước đá đã được đông đặc kín ống đá, máy sẽ chuyển sang chế độ rã đông.
Trên đây là những quy trình sản xuất đá sạch mà các đơn vị sản xuất nước đá tinh khiết hiện đang thi công,
tất cả mọi quy trình đều cần được thực hiện bằng máy làm đá và tuyệt đối không được có sự can thiệp của
con người nhằm đảm bảo một quy trình đạt an toàn thực phẩm ở mức cao nhất.
tất cả mọi quy trình đều cần được thực hiện bằng máy làm đá và tuyệt đối không được có sự can thiệp của
con người nhằm đảm bảo một quy trình đạt an toàn thực phẩm ở mức cao nhất.
Các loại nước đá
Trên thị trường, nước đá được chia thành nhiều loại khác nhau, và theo thống kê thì hiện nay có tất cả 3 loại
nước đá thông dụng nhất, đó chính là:
nước đá thông dụng nhất, đó chính là:
- Đá cây
Đá cây là một loại đá được sản xuất bằng phương pháp điện lạnh, được đặt trong bệ của dung dịch muối
lạnh nhiệt độ -10 độ C, tạo thành các khối có kích thước và khối lượng khác nhau. Quy trình sản xuất đá
cây khá đơn giản và dễ thực hiện, nhờ khối lượng lớn, việc di chuyển và bảo quản đá trong thời gian dài
dễ dàng hơn so với các loại đá khác, đây được xem là lợi thế lớn nhất của đá cây.
lạnh nhiệt độ -10 độ C, tạo thành các khối có kích thước và khối lượng khác nhau. Quy trình sản xuất đá
cây khá đơn giản và dễ thực hiện, nhờ khối lượng lớn, việc di chuyển và bảo quản đá trong thời gian dài
dễ dàng hơn so với các loại đá khác, đây được xem là lợi thế lớn nhất của đá cây.
Đá cây không chỉ dùng trong các dịch vụ ăn uống mà còn dùng để ướp và bảo quản các loại thực phẩm
tươi sống.
tươi sống.
- Đá viên ống ( đá mi )
Đá viên ống có kích thước từ 18 – 48 mm, được sử dụng nhiều cho các nhu cầu cần thiết trong cuộc sống,
nhất là vấn đề giải khát như pha kèm với: Cà phê, bia, trà, sinh tố, hay các loại nước giải khát… Với công
nghệ sản xuất bằng phương pháp làm lạnh với máy nén khí gas thì đây là một trong những loại đá được
nhiều người ưa chuộng nhất mà lại sạch sẽ, an toàn và tốt cho sức khoẻ.
nhất là vấn đề giải khát như pha kèm với: Cà phê, bia, trà, sinh tố, hay các loại nước giải khát… Với công
nghệ sản xuất bằng phương pháp làm lạnh với máy nén khí gas thì đây là một trong những loại đá được
nhiều người ưa chuộng nhất mà lại sạch sẽ, an toàn và tốt cho sức khoẻ.
- Đá bào
Đá bào là loại đá được sản xuất với mục đích sử dụng cho ngành công nghiệp nước giải khát và có thể dễ
dàng nhận thấy chúng trên thị trường, những viên đá được bào nhuyễn ra luôn tạo cảm giác ngon miệng,
hay trang trí trên các món ăn tươi sống để tạo cảm giác đẹp mắt và kích thích vị giác. Đồng thời với công
nghệ sản xuất bằng máy móc hiện đại và tiên tiến thì người dùng có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng
đá bào trên thị trường.
dàng nhận thấy chúng trên thị trường, những viên đá được bào nhuyễn ra luôn tạo cảm giác ngon miệng,
hay trang trí trên các món ăn tươi sống để tạo cảm giác đẹp mắt và kích thích vị giác. Đồng thời với công
nghệ sản xuất bằng máy móc hiện đại và tiên tiến thì người dùng có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng
đá bào trên thị trường.
Trên đây là tất cả những thông tin cần biết về nước đá sạch tinh khiết, đây là một loại sản phẩm chiếm tỷ
trọng lớn trong nhiều loại đồ uống và dùng trực tiếp trong cuộc sống hằng ngày mà mà không chế biến qua
bất kì một khâu nào khác. Vì thế, dùng nước đá không đủ tiêu chuẩn vệ sinh là người tiêu dùng đã uống trực
tiếp tất cả độc hại vào người, và đây chính là lý do mà người tiêu dùng nên chọn những cơ sở sản xuất đá sạch
tinh khiết để sử dụng nhằm đảm bảo an toàn cho sức khoẻ.
trọng lớn trong nhiều loại đồ uống và dùng trực tiếp trong cuộc sống hằng ngày mà mà không chế biến qua
bất kì một khâu nào khác. Vì thế, dùng nước đá không đủ tiêu chuẩn vệ sinh là người tiêu dùng đã uống trực
tiếp tất cả độc hại vào người, và đây chính là lý do mà người tiêu dùng nên chọn những cơ sở sản xuất đá sạch
tinh khiết để sử dụng nhằm đảm bảo an toàn cho sức khoẻ.
Comments
Post a Comment